1、雞骨架先剁成大小合适的塊狀,洗幹淨血水後放入鍋中。
2、鍋中加入沒過雞骨架的水,再放入幾片生姜片。
3、開火将雞骨架煮開,第一批的水倒掉。
4、豬血先用料酒浸泡開,豬血中的血水給逼出來後用熱水汆燙下。
5、鲫魚頭先要切碎,之後用糖和鹽以及食用油稍稍腌制攪拌下。
6、雞骨架中重新放入新的清水,之後大火先燒開再改成小火開始炖雞湯。
7、雞湯做好後,将雞骨架撈出,雞湯先過濾掉一遍油脂。
8、過濾過的雞湯可以放入砂鍋中,再燒開。
9、将大米和豬血放入燒開的雞湯中,之後轉成小火開始煮湯。
10、半個小時後,湯變得較為粘稠後就放入之前的鲫魚頭,攪勻。
11、鲫魚頭微變色後,就可以關火,将湯攪拌均勻可以食用。
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