1、材料:大蒜,食用油,鹽,蚝油,雞汁,白糖,雞精,生抽。
2、将準備好的大蒜剝皮,用刀拍碎後剁成蒜蓉,剁好以後的蒜蓉,我們需要将其放入到涼開水中進行浸泡,大概10分鐘就可以瀝幹水分撈出備用。因為在大蒜的内部富含硫胺素,以及核黃素物質,當這些物質在遇到高溫後,很容易就會讓大蒜的口味發苦,因此切好後的大蒜,一定要将其進行浸泡,能有效避免大蒜發苦的現象。
3、起鍋燒油,往鍋中加入一大勺的食用油,等到油溫6成熱的時候,将準備好的蒜蓉先倒入一半到鍋中,采用小火對蒜蓉進行慢炸,在炸蒜蓉的過程中,在用鍋鏟不斷的去進行攪拌,這樣能防止蒜蓉出現焦糊的現象,等到蒜蓉被炸至金黃色的時候,就可以将火關掉了。
4、将炸好的蒜蓉酥瀝幹油分撈出,然後把另一半的蒜蓉倒入到蒜蓉酥中,用筷子将其攪拌均勻。然後把炸好的熱油倒入碗中,将蒜香味再次進行激發。
5、等到蒜蓉冷卻以後,往蒜蓉中加入适量的蚝油、雞汁、白糖、雞精、食鹽,以及老抽進行調味。用筷子将其攪拌均勻以後,就可以進行食用了,用這個方法做出來的蒜蓉味道香味十足,用來做菜的話菜的味道會更好吃。
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