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象撥蚌做法

美食更新时间:2025-01-01 10:00:26

　　1、先燒開一壺水，燒水的同時，清洗一下象拔蚌，不過不用擔心是否洗幹淨了，因為外面會有一層皮需要撕下來。

　　2、然後找個盛器，把象拔蚌放在裡面，把燒開的水淋下去沒過象拔蚌，然後就倒掉開水在水裡沖涼就可以了，沖涼一是為了保持口感爽脆，二是為了手可以去拿象拔蚌不至于燙手。

　　3、至于有些人說象拔蚌要放在開水鍋裡燙幾秒鐘，我認為就是燙一下馬上撈起即可，甯可欠不可過，這是處理象拔蚌的關鍵。

　　4、燙過以後，兩扇貝殼就可以打開了，并可看到有褐色的一層薄衣，撕掉就可以了。

　　5、然後找一把鋒利的刀，開始給象拔蚌切薄片，越薄越好，這是虹吸管的部分，口感爽脆。

　　6、這時帶來的冰塊就派上用場了，找一個盤子，裡面放上冰塊，上面蓋上保鮮膜，把切成薄片的象拔蚌放上去，這樣有了冰的作用，可以使蚌肉一直保持清脆的口感。一部分顔色較深的是蚌肚，可以煮粥喝，可是我倒更喜歡生吃，所以沒做一菜兩吃，直接蘸醬油消滅掉了。

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