花甲粉是最近幾年非常流行的小吃，它是用錫紙包裹花甲，粉絲和青菜，放上鮮美的作料加工而成，所有的原料密封于錫紙之中，又加了鮮美的花甲，讓所有食材充分吸收花甲的鮮味，出鍋後放上辣椒，味道又鹹又辣，吃起來很過瘾，讓人回味無窮。

花甲粉之所以流行是因為它的味道符合大多數人的口味，無論是從南到北，飲食習慣各不相同，但是對花甲粉的喜愛卻是一緻的。花甲粉一般是用鮮活的花甲，配上提前泡發的粉絲，裡面還可以加很多其他的配菜，無論加什麼都好吃。外面買的花甲粉一般花甲很少，主要吃的是粉絲，這對于喜歡吃花甲的人來說肯定是意猶未盡的。​

在流行花甲粉之前，花甲一般是蒸煮或者辣炒，但這些吃法還是有些單調，自從有了花甲粉，讓花甲在人們心目中的地位都有所提升。花甲的價格一直很便宜，我們這裡是十塊錢三斤，可是每次吃外面的花甲粉隻有碗底的幾個，實在是不過瘾。于是我花十塊錢去市場買了一大袋，回來煮了，剩下的做了花甲粉，因為錫紙大小有限，不能放太多。但是做上幾碗沒問題，這足夠全家人過瘾的吃上一頓了，配菜随意加上自己喜歡的。下面看看具體做法吧。

【準備食材】花甲半斤，金針菇1小把，粉絲​1捆，油麥菜适量，蔥，蒜和香菜适量，小米椒和杭椒适量，生抽2勺，海鮮醬油1勺，耗油1勺，糖1勺，辣椒醬或者辣椒油适量。

【操作步驟】第一步、買回來的花甲清洗幹淨，放入清水中，加入一勺鹽，吐沙半個小時以上。

第二步、把粉絲泡入熱水中，泡至微微變軟撈出，不要泡太久，因為粉絲要一起放入錫紙中煮一下。

第三步、把蔥，蒜切成末，小米椒和杭椒分别切成圈備用。​

第四步，準備一張大一點的錫紙，找一個大碗，把錫紙放入碗中，凹處碗的形狀，然後把接口處封緊。​

第五步、把吐好沙的花甲放入錫紙底部，分布均勻一點。​

第六步、在花甲上放上粉絲，金針菇和青菜。​

第七步、倒入蚝油1勺，生抽2勺，海鮮醬油1勺和糖1勺，再倒入适量的水。

第八步​、放入蔥末和蒜末，小米椒和杭椒圈。

第九步、把錫紙密封起來直接放在電陶爐上加熱，如果沒有電陶爐或者怕錫紙漏，可以把錫紙坐入一個小奶鍋中，放在火上加熱。​

第十步、加熱十分鐘左右把錫紙打開，用快起攪拌一下粉絲，防止粉絲粘連，直到花甲開口，粉絲煮軟，就可以連着錫紙一起拿出來了。​

第十一步、把錫紙放入一個大碗中，撒上香菜末和辣椒油，辣椒醬，就可以吃了。

【小貼士】1、花甲放到鹽水中吐沙的時候，可以輕微晃動裝鹽水的盆，吐沙的速度會快一些。

2、粉絲浸泡時間不要太長，防止花甲還沒熟，粉絲就煮爛了。

3、錫紙一定要封嚴，接口要擰緊，否則花甲粉在加熱時有蒸汽，容易把接口沖開。

4、加熱到一定程度要打開錫紙檢查狀态，防止粉絲煮爛了，隻要花甲開口，就可以拿出來了，不要煮過度。

鹹鮮微辣的錫紙花甲粉就做好了，吃上一口無比滿足，開口的大花甲吃起來很過瘾。

本文由聰聰食光原創，喜歡我的文章歡迎點贊，留言，轉發和關注

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!