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粗蘑菇根怎麼做湯好吃

美食 更新时间:2024-10-05 14:52:22

  1、主料:草菇200克、牛肝菌100克、口蘑100克、雞蛋黃3個。

  2、輔料:黃油1.5湯匙、蔥2根、蒜2瓣、蔬菜湯400毫升、熱水600毫升、重奶油200毫升、韭黃20克、肉豆蔻1/2茶匙、檸檬汁1湯匙、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙。

  3、在一個隔熱性能較好的碗中将幹蘑菇浸在600ml熱水中,約15分鐘;蔥和蒜切丁,清洗草菇和牛肝菌後切成片。

  4、泡好的幹蘑菇瀝幹,但要保留泡過的水,在鍋中加入一大勺黃油,煸炒大蒜和蔥直至有香味,加入草菇和泡好的幹菇,繼續煸炒4-6分鐘。

  5、加入肉豆蔻,鹽和胡椒。

  6、加入蔬菜湯以及400毫升泡過幹蘑菇的水,煮沸後小火焖鍋20分鐘。

  7、關火,攪拌湯。

  8、加入重奶油和蛋黃,保持攪拌均勻,慢慢加入檸檬汁調味。

  9、切韭黃,鍋内融化黃油後煸炒牛肝菌至熟,加入切好的韭黃,鹽和胡椒粉調味。

  10、蘑菇湯裝盤,輕輕在湯表面加上炒好的牛肝菌。

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