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怎樣蒸排骨既滑口又不柴

美食更新时间:2024-12-24 01:05:13

蒸排骨時，這5個細節不能忽視，很多人不懂，排骨不鮮不嫩腥味濃

這幾年開始，越來越喜歡做蒸菜了，少油煙不油膩，營養不流失，吃着更健康呢，并且做法還簡單，不用長時間待在廚房裡，尤其是在天熱的時候，舒服極了。

怎樣蒸排骨既滑口又不柴（這5個細節不能忽視）1

最近我做得最多的是蒸排骨，蒸好的排骨軟嫩鮮美，一點不輸炖煮或者是紅燒的，不過也有不少朋友和我說，蒸排骨太難了，怎麼做都做不好，蒸好的排骨又老又柴，還有腥味，一點都不好吃。

怎樣蒸排骨既滑口又不柴（這5個細節不能忽視）2

其實我想說的是，想要把排骨給蒸好吃了，有些小細節是很重要的，隻有牢記掌握好，蒸的排骨才好吃。蒸排骨時，這幾個細節不能忽視，很多不懂，排骨不鮮不嫩腥味濃。

第一個：蒸排骨的時候，大蒜一定不能少，它不僅可以增香，它的汁水還能很好的讓排骨上的肉脫骨呢。

怎樣蒸排骨既滑口又不柴（這5個細節不能忽視）3

第二個：排骨不能焯水，但也不能直接拿來腌制，記得用淡鹽水還有面粉浸泡揉搓一會，這樣可以很好的去掉油污，還能泡出血水，讓排骨變得更幹淨，去掉腥味。

怎樣蒸排骨既滑口又不柴（這5個細節不能忽視）4

第三個：排骨腌制的時候，時間要掌握好，一般十五分鐘到二十分鐘是最好的，時間短了，排骨不入味，時間長了呢，排骨外面和裡面的味道會不一樣的。

怎樣蒸排骨既滑口又不柴（這5個細節不能忽視）5

第四個：蒸排骨的時候，一定要冷水上鍋蒸，因為這樣排骨才會均勻地受熱，蒸熟以後是軟嫩可口的，要是熱水上鍋的話，蒸好的排骨，口感反而會差很多。

怎樣蒸排骨既滑口又不柴（這5個細節不能忽視）6

第五個：蒸排骨的時間也要掌握好，一般20分鐘是剛剛好的，又軟又嫩還鮮香四溢，如果是時間短了，排骨就很可能不熟，但如果時間太長，排骨就會老掉了。

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