1、尖椒肉絲。材料：尖椒250克，豬肉絲200克，蔥姜30克，糖、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉适量。做法：将肉絲用糖、鹽、澱粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻；尖椒切成絲，蔥姜切末。将澱粉、雞粉、胡椒粉加少量水調成汁。将鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散，再下尖椒，翻炒幾下，待快熟時加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。
2、蔥爆肉絲。主料：豬肉500克，（肥150克，瘦350克）。調料：鹽4克，味精3克，醬油5克，料酒5克，蔥10克，姜10克，油50克。做法：将豬肉切絲，一般長5厘米，越細越好，蔥、姜切絲。炒鍋内放底油，加入蔥、姜絲略炒，出香味後将肉絲防入同炒至肉絲炒散變色後，加入料酒、鹽、醬油、味精，炒勻後即可裝盤。
3、春筍肉絲。主料：豬裡脊肉150克。配料：淨春筍50克。調料：精鹽5克，味精0．5克，紹酒10克，幹澱粉15克，水澱粉10克，雞蛋清1隻，精制菜油250克（實耗60克）。做法：豬裡脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白淨。瀝去水分，放入碗内，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、幹澱粉拌勻上勁待用。春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲。炒鍋上旺火燒熱，放精制菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。原鍋上火，放入精制菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水澱粉勾芡，倒入肉絲颠翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。
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