1、炒涼皮不碎技巧:就是在做涼皮時不能炒太久,變軟會失去筋度。
2、胡蘿蔔切絲,蒜薹切段,蔥切花,豬肉切絲,大蒜拍扁。
3、成品涼皮一張張卷起切粗條,抖散備用。
4、生抽,白糖,鹽,雞精,醋,胡椒粉調成汁備用。
5、熱鍋倒适量食用油燒熱加入大蒜,肉絲翻炒至金黃,加入胡蘿蔔絲和蒜薹炒熟,涼皮翻炒均勻後随即淋入調好的汁兒翻炒均勻。
6、撒蔥花起鍋,涼皮不能炒太久,變軟會失去筋度,翻拌一下就行,盛出即可開吃,用這種方法炒出的涼皮是不會碎的。
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