1、食材主料:龍豆150克;輔料:大蒜2瓣、白砂糖2克、鹽2克、麻油2克、食用油15毫升。
2、龍豆清洗幹淨,尤其是邊邊的地方有時候會因為磕磕碰碰會出現黑邊,果斷拿剪刀剪掉,斜切成1厘米厚的塊。
3、大蒜拍扁,剁成蒜蓉備用。
4、燒一鍋開水,加入一點兒油、糖、鹽把龍豆焯水。油、糖、鹽都是份量外的,作用在于是焯水以後的蔬菜翠綠、去除蔬菜的苦澀味道。
5、準備一盆冷水,龍豆汆水見開撈出,馬上放在冷水裡降溫,保持蔬菜的脆度。
6、鍋裡加入食用油燒熱。
7、放入蒜末稍煸炒,注意這裡火不可過大,蒜容易糊。
8、蒜煸炒出香味倒入龍豆稍炒。
9、加入糖、鹽、麻油翻炒均勻即可。
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