1、先将無骨豬肉切寬條,用竹簽紮孔。
2、花椒炒熟,加鹽炒燙,待調料冷卻,将肉均勻塗抹。
3、底部肉皮朝下,頂部肉皮朝上放入陶瓷容器。
4、放置涼爽地方一天翻一次,腌制十天左右。
5、将腌好的肉取出用繩系好,晾至半幹。
6、将半幹的肉放置鐵排,用蓋子蓋好。
7、用枝葉煙熏上色,然後通風晾幹即可。
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