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仔姜兔的做法

美食更新时间:2024-12-05 03:56:58

　　1、食材：兔 1隻、油适量、鹽适量、泡姜适量、泡海椒适量、仔姜适量、二荊條青椒适量、花椒适量、豆瓣适量

　　2、兔肉切塊，洗淨血水，加鹽，姜米，料酒，芡粉，花椒面，雞精抓勻腌制一會兒。

　　3、泡姜泡海椒切絲或者切塊。

　　4、仔姜是這道菜非常重要的調料，需要多準備。

　　5、二荊條切成筒狀。

　　6、起油鍋，把油溫燒至八成熱。

　　7、兔肉下鍋滑散後撈出！這一步主要是為了定型，使芡粉在表面凝固，鎖住肉裡的水分，保持口感。

　　8、撈出備用。

　　9、小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油湯紅亮！然後中火下泡姜泡海椒繼續炒。

　　10、仔姜繼續炒一哈，加水，加鹽，稍微加一點糖調味，燒開後小火熬十分鐘，把味道煮出來。

　　11、下兔肉和二荊條，大火，水開就關火出鍋，起鍋即食。

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