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切好的土豆絲能隔夜嗎

美食 更新时间:2024-07-31 20:22:58

可以。建議将土豆絲泡在水裡,放進冰箱冷藏。若土豆絲出現變質則不能食用。最好将土豆絲切好後,經過幾次浸泡清洗,再将土豆絲用于炒酸辣土豆絲或者土豆絲炒肉等,這樣炒出來的土豆絲口感比較爽脆,隔夜的土豆絲沒有那麼好的口感,可能會出現泡爛的情況。

土豆絲變黑怎麼處理:可将土豆絲浸在水中、用熱水漂洗、用維生素C和檸檬酸溶液處理、真空包裝等方法來在一定程度上控制土豆切割後的褐變。土豆切開變黑不是因為澱粉氧化,而是土豆中的酚類氧化的結果。當土豆削皮後,植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,産生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色,這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅土豆,有些蔬菜也有這種情況。

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