1、将雞中翅洗淨切成1cm見方小塊。
2、青椒洗淨切滾刀備用。
3、鍋底放入菜仔油,冷油下拍碎的老姜,花椒、幹辣椒。
4、油溫至7-8成熱下雞翅翻炒,炒出水份下下一點料酒。
5、加入豆瓣醬翻炒至雞翅全部上色。
6、加入清水,三奈一塊、桂皮一小塊、八角兩個,蓋鍋蓋大火燒開後轉小火燒25分鐘。
7、加入青椒翻炒1分鐘左右。
8、加入少許味精起鍋裝盤。
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