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大肉韭菜鍋貼的做法

美食 更新时间:2024-07-22 22:14:27

  1、食材:韭菜5毛錢,餃子皮40個,雞蛋1個,鹽1勺(調料勺),生抽适量,老抽适量,大肉餡(五花)半斤,雞精适量,十三香1勺,蚝油1勺,小蔥6根,姜4片。

  2、把調味料和蔥姜放到肉餡裡 然後潑油 激發蔥姜香味 順着一個方向攪拌 然後打入雞蛋 這樣餡料口感更鮮嫩 繼續攪拌均勻。

  3、再把韭菜切碎段,放于肉餡上,倒上一點食用油,攪拌韭菜,這樣是為了封住韭菜端口,不容易出水,攪拌幾下後就可以和肉餡一起順着一個方向攪拌了。

  4、餃子皮在中間放入餡料,餡料放的時候要盡量放成長方形 在餃子皮中間,然後對折把中間部分捏緊就可以了。電餅铛刷油,放入鍋貼,2分鐘後當底部微焦,就可以倒入用面粉,澱粉,食用油和清水調成的汁,倒在每個鍋貼的縫隙處。比例:2:1:1:2。倒入的粉汁基本在鍋貼一半就好 太多口感會變差。

  5、蓋上上蓋,2-3分鐘 打開上蓋開關,再焖1-2分鐘 就可以出鍋了。

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