1、食材:牛肉兩斤。
2、用鹽、糖、花椒子和少許硝把牛腱子肉揉擦腌上,冬季則腌一星期,若是夏季3天即可,腌制其中要翻動大概2次,時間到後取出洗淨。
3、把香菜摘好并清洗幹淨,蔥、姜洗淨拍破。
4、把牛腱子肉下入一幹淨鍋内,把已拍破的蔥、姜、料酒,再加水至沒過牛肉,一起煮到大概七成爛後,撈出放置使其冷卻,刷上香油,避免牛腱子幹裂。
5、食用時,把牛腱子切成薄片擺在盤内,淋上适量香油,把備好的香菜拼上,上桌即可食用。
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