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脆皮豬手如何做

美食 更新时间:2024-08-17 05:27:53

  1、食材:豬前肘1隻、小青橘3個、洋蔥1個、蜂蜜20克、檸檬汁30毫升、朝天椒3個、蔥結1個、姜塊1塊、蒜1顆、白胡椒顆粒20克、八角2顆、香葉數片、桂皮适量、老抽适量、生抽适量。

  2、選用整隻的豬前蹄,先冷水下鍋焯水,水沸騰後撈出。

  3、将白胡椒顆粒、八角、桂皮、香葉封入料包中。

  4、鍋中水燒熱後放入焯過水的豬手。

  5、加入香料包、蔥結、拍碎的姜塊及一整顆蒜、少許老抽,大火燒開。

  6、轉中小火炖煮約3個小時,用高壓鍋來壓制更佳。

  7、将小青橘切片,洋蔥切末,新鮮的朝天椒切圈,一起放入碗中。

  8、加入蜂蜜、青檸汁、生抽攪拌均勻。

  9、豬手炖好後,取一口平底鍋,放适量油,燒至八成熱後調中火。

  10、将炖至耙糯的豬手放進去煎,要特别小心滾油飛濺,一直到煎至肉皮表面金黃。

  11、翻面将另一面再煎2分鐘左右。

  12、出鍋裝盤,澆上調配好的蘸料。

  13、脆皮豬手就做好了。

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