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怎樣炒土豆絲才會變得更香

美食 更新时间:2024-08-25 02:17:41

進入夏季以後天氣是一天比一天的熱,不知道很多朋友是不是和我一樣,天氣一熱就不愛吃任何食物。天氣一熱,很多朋友首選的都是涼拌菜涼拌菜,因為簡單快速而且吃起來也不熱,受到很多朋友的喜愛。但是也有很多可有腸胃不好,在炎炎的夏季不能吃太多涼性的食物。酸辣土豆絲作為一道快速又下飯的家常菜,被很多人列入了夏日清單。

怎樣炒土豆絲才會變得更香(炒土豆絲好不好吃)1

即使在炎熱的夏天冒着30度的高溫,來一盤熱氣騰騰的酸辣土豆絲和一碗米飯。人們照樣吃着又美味又下飯。但是很多朋友在做土豆絲的時候,做出來的土豆絲又軟,又不入味。其實要想做出來的酸辣土豆絲脆爽,又帶一點酸味加醋的時間很重要,今天小付就給大家詳細講解酸辣土豆絲的制作過程。

【美食分享--- 酸辣土豆絲的做法】

——【開始制作】——

第一步:準備一個土豆清洗幹淨後,去掉外皮,再将土豆改刀切成片,在這裡需要注意的是我們在炒土豆絲,最好選用這種黃心土豆。黃心土豆裡面澱粉含量少,炒出來的土豆絲會更加的脆爽和入味。

怎樣炒土豆絲才會變得更香(炒土豆絲好不好吃)2

第二步:将土豆片改刀,切成絲,土豆絲不需要太細,切得均勻就可以。

怎樣炒土豆絲才會變得更香(炒土豆絲好不好吃)3

第三步:将切好的土豆絲放進清水中加入一勺白醋,這裡加白醋,一是防止土豆氧化變黑,二是讓土豆絲吃起來更加的脆爽。在清水中浸泡一下,然後清洗2~3次,把土豆絲裡面的澱粉完全給洗掉。

怎樣炒土豆絲才會變得更香(炒土豆絲好不好吃)4

第四步:準備需要的青紅椒切成細絲備用,青紅椒作為土豆絲搭配顔色食用。

怎樣炒土豆絲才會變得更香(炒土豆絲好不好吃)5

第五步:鍋中燒水,水燒開以後将清洗幹淨的土豆絲放進鍋中焯水30秒,然後撈出控水備用。

怎樣炒土豆絲才會變得更香(炒土豆絲好不好吃)6

第六步:鍋中倒油,油熱以後下入七八粒花椒炸香,再将炸香的花椒撈出不要。

怎樣炒土豆絲才會變得更香(炒土豆絲好不好吃)7

第七步:将提前切好的幹紅辣椒倒進鍋中,開小火将幹紅辣椒煸炒出香味。這個時候需要沿着鍋邊淋入一勺白醋,使我們的料頭帶一點醋酸味,再将提前處理好的土豆絲和青紅椒一起倒進鍋中,這個時候需要注意開大火翻炒。

怎樣炒土豆絲才會變得更香(炒土豆絲好不好吃)8

第八步:大火翻炒30秒以後,再将提前切好的小蔥段倒進鍋中,然後大火翻炒兩下。出鍋前沿着鍋邊再淋入一勺白醋,這樣一道美味又可口的酸辣土豆絲就制作完成。

怎樣炒土豆絲才會變得更香(炒土豆絲好不好吃)9

技術總結:

1、我們在炒土豆絲的時候一共放了3次醋,第一次放入是為了讓土豆澱粉能夠快速地出來,同時給土豆增加一點點底味。

2、第二次加醋是在炒料頭的時候,因為這個時候加醋,高油溫會蒸發醋中多餘的水分,隻留下香味。這樣炒出來的土豆絲會更加的香。

3、第三次加醋是快出鍋的時候,出鍋前加醋不僅增加醋的味道,而且聞起來醋酸味會更加香。

4、炒土豆絲要想炒出來的脆爽又好吃,首先焯水時間不能太久,太久的話土豆吃起來軟軟的。而且在炒制的時候不能太久,要不然土豆不入味而且不脆。

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