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筍汁的制作方法

美食更新时间:2024-11-19 15:38:36

　　1、材料：蘆筍200g。

　　2、制作方法。

　　（1）先将蘆筍洗淨除去泥沙、污物及夾雜物等。

　　（2）用沸水殺菁5分鐘後冷卻。

　　（3）用榨汁機榨出汁來，一般都采用螺旋式榨汁機榨汁，所得的液汁用離心分離機分離除去粗粒子及粗纖維質。

　　（4）澄清的蘆筍汁加糖、檸檬酸調味，加水稀釋含原汁的20～30%，糖度為9～12°酸度調成0.1克/100毫升以下，充分攪拌均勻後，以瞬間加熱至90℃左右，裝罐封蓋，置于殺菌釜内110℃，茶菌10分鐘後冷卻至室溫即得成品。

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