今天分享一道排骨豆芽炖粉條,非常樸實的一道家常菜。排骨是我昨天炖煮好了一大鍋,分盤盛放在冰箱保鮮,這樣就可以随取随吃。因為夏天氣溫高,在廚房裡炖一次排骨,弄完就滿頭大汗。而每次吃的又少,一點點排骨也炖不出它的香味來。所以做好的排骨就成了最佳配菜,做炖粉條擱點排骨和豆芽,一鍋裡有葷有素,排骨粉糯,粉條軟嫩爽滑,豆芽爽脆,這道菜的層次感十足,好吃到爆。
By 食尚煮易愛下廚 【豆果美食官方認證達人】
紅薯粉條 100克排骨 80克黃豆芽 100克蒜頭 15克小蔥 2根胡蘿蔔 10克食用油 适量鹽 4克辣椒油 2克胡椒粉 2克雞粉 1克
1、備好食材,胡蘿蔔用專用小工具切出花朵,好看又好吃,蒜頭整個剝皮,黃豆芽摘洗幹淨;
2、紅薯粉條用開水浸泡片刻,很快就軟化;
3、蒜頭拍扁,小蔥洗淨,頭尾分開切碎;
4、電炒鍋通電燒熱,倒入食用油,将蒜頭和排骨煸出香味;
5、倒入豆芽和粉條,用鍋鏟翻炒均勻;
6、倒入400克開水,粉條比較吸水,一次性要加足量,否則中途反複加水,影響口感;
7、遮上鍋蓋,大火炖煮15分鐘左右,炖至湯汁略幹,調成小火;
8、加入胡蘿蔔片,調入鹽、胡椒粉、雞粉、辣椒油、攪拌均勻;
9、最後撒下蔥花,鏟起即可。
10、成品圖
食尚小貼士: 1. 排骨提前焖熟,可以縮短烹調時間。 2. 粉條用開水浸泡,很快就能軟化。 3. 湯汁不能煮的太幹,否則放涼後會堆成一坨,影響食欲。
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