導語：水煮花生時，先放鹽還是後放鹽？多數人做錯了，難怪發黑還不入味

明天就是二十四節氣中的“白露”節氣了，金風送爽，涼露驚秋，涼風習習，丹桂飄香！田野間到處呈現出一片豐收的景象。五一的時候，老媽種的花生，曆經4個多月，現在大豐收了，今天跟二姐爸媽四個人把花生拔了，在地頭上就把花生果子從花生稈上摘下來了。把花生稈留在地裡晾幹，冬天燒火當引火草用。每年的這一天，我最期盼的事情就是敞開肚子嗨吃一頓老媽煮的五香花生了，入味鮮香，回味無窮！太香啦！今天給大家分享老媽煮花生的小技巧，煮花生時，很多人不知道先放鹽還是後放鹽，一起看看我們是怎樣做的吧。

老媽總是說，辛苦種了一年的花生了，說啥也要在豐收的時候，煮上一大鍋，讓大家都解解饞！今天除了給大家分享煮五香花生的小技巧外，還給大家分享哪種花生出油量高，怎樣保存煮好的花生到冬天。這都是86歲老媽一輩子種花生的經驗呀！方法簡單又實用，學起來吧。

老媽是一個非常幹淨的人，花生拔回家後，老媽都會先把3個大盆中盛滿清水，然後老爸洗第一道，老媽洗第2,3道，洗3遍，花生身上的泥土就洗幹淨了。接下來的活就是我的了，我負責把洗淨的花生端到平台上，攤均勻，然後把剩下的任務交給太陽公公，直到把花生晾幹，然後就可以保存起來，啥時候吃，啥時候剝皮，這樣儲存幹花生放2年剝出來的花生仁都通紅通紅的，帶着皮存放，一點不走油，不變色。

花生果分“伏果子”和“秋果子”2種，伏果子就是三伏天的時候結的果，花生皮顔色是黑色的，捏一捏非常的硬，非常的飽滿。而秋果子是秋天結的果，外皮顔色是淺黃色，有點軟嫩，沒有伏果子誠實。

秋果子的花生仁顔色是白色的，捏一捏比較軟。而伏果子的花生仁顔色是粉紅色的，捏一捏有點硬，這樣顔色鮮豔的花生米出油量要比白一點的花生米出油量多很多，而且吃起來更香，而秋果子的花生仁吃起來有點甜甜的，出油量少！學會這個小技巧，買花生的時候就知道該選哪一種了吧？

水煮花生時，究竟是先放鹽還是後放鹽？循序錯了，難怪花生發黑，還不入味。最早些年裡，老媽總喜歡先放鹽和調味料，結果煮出來的花生雖然很入味，但是剛出鍋的時候還不發黑，結果一放涼了以後，不但花生變黑了，就連湯汁也發黑，所以水煮花生先放鹽是錯誤的。正确的方法應該是把洗淨的花生涼水下鍋，煮15分鐘後撈出來放涼備用。

煮完花生的鍋中，加入桂皮，香葉，八角，花椒皮，鹽，姜片，鹽要多加一點，因為花生的外殼比較硬，鹽少了不好入味。然後把鍋再次燒開，煮5分鐘，充分煮出料頭的香味，放涼備用。這裡一定要注意，湯汁的數量一定要比花生多一點，因為花生米在入味的時候會膨脹，湯汁少了，上邊的花生就吸收不到湯汁了，就不能入味了。

放涼的花生米放進放涼的湯汁中慢慢浸泡1小時以上，美味的水煮五香花生就做好了，用老媽這種方法煮花生，保證花生不發黑，湯汁也不發黑，入味鮮香，回味無窮！太香啦！趁着現在的鮮花生大量上市，大家趕緊行動起來吧！煮好的鮮花生可以把它瀝幹水分放進保鮮袋裡，放冰箱冷凍室保存，從秋天吃到冬天也不會壞。

水煮花生時，先放鹽還是後放鹽？多數人做錯了，難怪發黑還不入味！您學會了嗎？水煮花生時，切記不要先放鹽。為什麼市場上賣的水花生那麼漂亮？我可以自信地跟大家說，就是用我這個方法煮的，好吃還漲稱！學會今天的方法，你也可以擺攤了。

今天的分享就到這裡啦！如果您有水煮花生更好的方法，歡迎大家踴躍到下方評論區留言，您的每一個留言都是我前進的動力，我是鄉村榮姐，喜歡我的文章請幫忙關注 點贊分享 收藏支持一下喲！謝謝您的支持！明天見！

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