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香菇木耳卷怎麼做

美食 更新时间:2024-08-05 19:14:40

  1、食材:面粉500克、酵母5克、豬肉餡400克、香菇19克、木耳23克、蚝油10克、生抽18克、鹽14克。

  2、面粉過篩加酵母,分次放溫水和勻,成絮狀時揉成團,蓋上濕紗布醒發2小時(室溫五度左右)。

  3、水發木耳、香菇,切碎。肉餡加姜末、料酒、生抽攪拌均勻,順時針拌勻至碗倒扣過來而肉餡不掉。加入木耳、香菇、蔥末、蒜白末攪拌均勻。

  4、用擀面杖擀成長方形薄皮。

  5、放上餡料,從上往下卷,一邊卷一邊稍稍拉扯,讓面皮更薄更筋道,卷好後撒少許面粉,稍稍搓長,讓餡料更均勻,注意别弄破了。

  6、用擀面杖壓成三段,再用刀切開,注意切口捏緊别露餡了。蒸鍋放開水先預熱五分鐘,開火蒸。

  7、蒸15分鐘關火,焖三分鐘揭蓋切成小塊裝盤。

  8、香菇木耳肉卷做好了。

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