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牛肉的做法竅門

美食更新时间:2024-11-20 07:14:00

　　1、食材：牛裡脊肉200克、青椒3根、小紅椒6根、姜2片、蒜3瓣、花椒1小撮、?幹辣椒段1小撮、生抽2勺、料酒2勺、澱粉1勺、胡椒粉适量。

　　2、牛裡脊肉橫着紋理切片，再切成牛肉絲。

　　3、牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，黑胡椒粉适量拌勻，再加1勺菜油抓勻（可以套個保鮮袋在手上）。

　　4、辣椒去蒂洗淨。

　　5、辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，幹辣椒備用。

　　6、鍋燒熱後加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。

　　7、剩下油鍋入花椒，幹辣椒，小火炸出香味。

　　8、入姜絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。

　　9、倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。關火。

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