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如何做肉皮凍好吃又簡單

美食更新时间:2025-02-09 03:19:08

　　1、主料：豬皮。

　　2、輔料：黃豆、青豆、豆腐幹(熏幹)、胡蘿蔔、幹辣椒。

　　3、調料：黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜。

　　4、準備好所有原料。肉皮刮毛，洗淨用水焯一下，開了撇沫就可以了。

　　5、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉，盡量片幹淨，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不鏽鋼鍋裡，倒入熱水小火煮。

　　6、蔥切段，姜切片，胡蘿蔔和熏幹切小丁備用。坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料幹辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。

　　7、等鍋再次開了，倒醬油，然後放鹽，因為最後還要沾一個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。最小火熬二個小時左右，中間可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否，如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時，然後倒進胡蘿蔔和熏幹小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了。

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