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自制的涼皮怎樣才勁道

美食 更新时间:2024-09-14 20:25:41

  1、面粉放到一個盆子裡,然後放入适量的食鹽,分次倒入适量的清水,水和面粉的比例大約是2:1,水一定要分次加入,每次都要充分的攪拌均勻,而且要順着一個方向進行攪拌,這樣調好的面糊才細膩,不會有面疙瘩。

  2、然後準備一個幹淨的保鮮盒,把攪好的面糊過濾進保鮮盒裡,将過濾好的面漿水放入冰箱冷藏一個晚上。

  3、第二天,水中的面粉會沉澱到底部,上面是清水,把水倒掉,但是不要全部倒掉,适當的少留一點清水,這樣做好的涼皮才勁道。

  4、然後把底部的面粉攪勻,蒸鍋中燒開适量的水,準備一個蒸涼皮的盆子,舀上一勺面糊輕輕的晃動均勻,使厚度均勻,水開之後上鍋蒸3分鐘左右。

  5、涼皮表面有泡泡鼓起來的時候即可出鍋,放到涼水中降溫之後切成條狀,拌上調料和配菜即可食用。

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