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可可粉是什麼

知識 更新时间:2024-09-14 22:28:14

  可可粉是從可可樹結出的豆莢裡取出的可可豆,經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物,即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉,按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。可用于高檔巧克力、飲品,牛奶,冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。各種規格的可可粉,顔色從淺棕色至深紅色。可可粉具有濃烈的可可香氣,直接用于巧克力和飲料的生産。

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