1、用上好的野山豬豬肉,肥瘦比例2,配上辣椒面、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽,按一定比例放在一起攪勻,碼味腌制2-3小時。
2、把腌制好的肉放入洗好的腸衣,裝滿後每隔20厘米左右再用線繩栓,最後用竹簽在腸的外部等距離的紮眼,放掉腸内的空氣。
3、将剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右,晾去多餘水份。
4、最後将晾去水分的香腸挂在密封環境内熏制一天。
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