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茄汁馬蹄蝦仁教程

美食 更新时间:2024-07-26 04:31:25

  1、主料:蝦仁300克、馬蹄100克、白砂糖20克、番茄醬50克、生粉20克。

  2、輔料:食用油20毫升、生抽10毫升、食鹽2克、胡椒粉2克、白醋10毫升、料酒10毫升、雞蛋1個、生姜10克、小蔥1根。

  3、生姜、小蔥切末備用,注意将蔥白和蔥綠分開;馬蹄去皮,切成丁狀備用。

  4、将生抽、白砂糖、白醋、番茄醬混合,調成醬汁。

  5、将雞蛋的蛋清蛋黃分開。

  6、蝦仁洗淨,挑去蝦線,用廚房紙将水吸幹,表面幹燥的蝦仁放入大碗中,加入食鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘。

  7、将蛋清和生粉倒入,攪拌上漿。

  8、竈具調至9段火,熱鍋熱油,倒入蝦仁爆炒。

  9、蝦仁變色時盛出備用。

  10、炒鍋中留底油,大火,将姜末、蔥白末、馬蹄丁倒入炒香。

  11、倒入醬汁,炒至濃稠。

  12、将炒好的蝦仁倒入翻炒均勻。

  13、每個蝦仁都均勻地裹上醬汁,即可關火;盛出,撒上小蔥,美味的茄汁馬蹄蝦仁就做好了。

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