待客，肉是少不了的，我們這裡喜歡吃雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、魚肉等，逢年過節時，這些肉都是必上的葷菜，做法有很多，不過我們客家人比較喜歡吃清淡一點的，肉類一般喜歡炖、焖、焗或蒸，比較少煎炸，雖然煎炸吃着香，但我們怕上火，所以很少選擇煎或炸的。

之前有朋友問過我，鴨肉想要好吃為什麼總是那麼難做？其實那是方法沒掌握到，用料沒配好，我今天要跟大家分享的這一道鴨肉做法就是非常容易的，沒一點難度，新手做也基本不會失敗的，而且做出來非常好吃，吃着很過瘾哦，馬上就五一節了，趁着假期，好好給家人露一手吧。

食材準備：鴨肉1斤，姜1塊，蒜6瓣，一小把豆豉，胡椒粉，蚝油，生抽， 鹽，花生油， 一小把薄荷，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備1斤鴨肉，其實是打算弄半隻鴨來做的，買了後讓鄰居幫我先帶回去，沒想到她突然想吃鴨肉，就砍走了一大半，還說我們家人少，不用煮那麼多，我能說什麼呢，隻好就用這一斤多點的鴨肉來做了。把鴨肉洗淨砍小塊，鴨掌的指甲要去掉哦，會刮嘴皮的，砍好放入大碗中備用。

第二步：準備姜1塊，蒜6瓣，把它們去皮洗淨後剁成末，然後再準備一小把豆豉洗淨，也稍微剁碎吧，剁好後一起放到碗中，再加入一點胡椒粉，少許的蚝油，少許的生抽，适量的鹽，花生油，把它攪拌一下。

第三步：配料攪拌好後，把它倒入鴨塊中，再把它攪拌均勻，攪拌均勻後腌制半個小時。姜蒜豆豉配一起，味道很好的，就算是遇到鴨肉比較騷都不怕，配着一起做出來，吃着是非常香的。小時候，家裡沒菜吃時，爸媽會用剁一點姜蒜豆豉，用油爆一爆，然後當菜吃，特别香特别下飯。

第四步：再準備一把薄荷，把它洗淨後剁碎，我們這裡叫粉塵，也叫碧池，這個東西用來炒田螺吃，是我們的最愛，還有一種叫紫蘇的，跟它長的很像，不過紫蘇背面是紫色的，它們兩個的味道很像，我們都喜歡搞來做鴨肉吃，味道獨特清香，非常好吃。

第五步：切好的薄荷加到腌制好的鴨肉上，再把它攪拌均勻，現在攪着都能聞到一股香味了，讓人迫不及待想吃了。

第六步：另外準備一個平底盤，最好稍微大一點的來，然後把攪拌好的鴨肉轉到平底盤中鋪平，一定要鋪均勻一點哦。

第七步：準備一個大鍋，鍋中燒開水，再放入一個蒸架，然後把鴨肉端進去放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘，對了，忘記告訴大家，我今天弄的鴨肉是番鴨肉，比較瘦，孩子喜歡吃。

第八步：好了，時間到了，關火出鍋後，再撒上一把蔥花，可作點綴也可增香哦，做蒸鴨肉，配料一定要香，不然鴨肉吃着就會騷了。

這一道客家粉塵蒸鴨就做好了，喜歡的朋友試一下，入味又下飯，關鍵是一出鍋，個個聞着香味都迫不及待想吃了，我家孩子也超愛鴨肉這樣做哦，他們說用汁拌飯吃都很香。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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