夏天到了，多吃苦瓜可以清熱解暑。 不過我身邊多少都有幾個“談苦色變”的朋友，所以今天讓鹹蛋黃出場，給苦瓜去去苦！ 這鹹蛋黃自帶的鹹香氣質，能把苦瓜的苦澀帶走一大半，吃進嘴裡，盡是回甘的香甜與清脆！ 在鍋裡翻炒那會兒，竟還有點翻沙苦瓜的感覺—— 粒粒分明的蛋黃碎粘裹在翠綠的苦瓜表面，青翠金黃的配色，很是養眼！ 聞見蛋黃香了嗎~ 來試試，隻要兩樣食材就搞定，真·有手就能做！

By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 苦瓜 1根（200g）
• 食鹽 3g
• 玉米油 10g
• 鹹蛋黃碎 50g

做法步驟

1、1.苦瓜洗淨，去掉兩邊的蒂，對半切開，再用小勺子挖去中間的苦瓜囊和苦瓜籽，切成約0.3cm厚的薄片 圖片

2、2.切好的苦瓜片加入食鹽和清水，攪拌幾下讓鹽融化，浸泡10分鐘左右，撈出瀝幹水分備用 *這一步是為了給苦瓜去苦，能吃苦味的朋友就可以省略這一步哦~

3、3.燒一鍋熱水，放入苦瓜，焯水2分鐘後撈出，再過一遍直飲冰水漂涼，撈出瀝幹水備用

4、4.熱鍋燒油，倒入鹹蛋黃碎小火炒，炒到蛋黃開始融化冒泡泡，就倒入苦瓜翻拌均勻，可以開吃

小貼士

1、家裡沒有鹹蛋黃碎，可以用新鮮鹹蛋黃代替哦，鹹蛋黃可以先蒸熟再弄碎，再炒一會 2、苦瓜漂過直飲冰水，吃起來會更爽口一些 3、鹹蛋黃本身已有鹹味，所以我在炒苦瓜時就沒有另外加食鹽，如果覺得清淡，可以根據個人口味再加點食鹽調味哦

苦瓜的營養功效

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顔美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2.保護機體

苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心髒等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的複原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特别是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

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