川菜比較出名的菜譜有很多，
辣子雞塊就是其中的一種！
那麼平常怎麼做川菜辣子雞塊呢？
有哪幾種做法？
下面跟着一起來看看吧！
1、辣子雞塊做法
材料：
雞塊450克，熟白芝麻少許，幹紅辣椒10個，花椒50粒，青椒1個，蔥10克，姜10克，蒜10克，鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。
做法：
1、半隻雞洗淨後，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。
2、鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。
3、鍋中倒入幹紅辣椒，花椒，蔥姜蒜，爆香，再倒入雞塊，加入各種調料和青椒塊翻炒均勻。
4、撒上熟芝麻出鍋。
2
材料：
子雞一隻，姜片，蒜瓣，洋蔥，剁椒，泡椒，幹海椒，桂皮，八角，各适量。
做法：
1、子雞宰殺洗淨，剁塊，放鹽腌制一會，下油鍋炸至金黃，起鍋備用。
2、鍋燒熱加油，油6分熱時放幹海椒、桂皮、八角炒香，加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，繼續翻炒。
3、備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒；将洗淨的香菜、香蔥放入鍋中，加少量鹽，略為翻炒。
4、起鍋裝盆，色澤誘人、香起撲鼻的“辣子雞”完成了！
3
材料：
雞腿一隻；辣皮子，辣椒，蔥，姜，蒜；砂糖，料酒，老抽，鹽，雞精。
做法：
1、先将雞腿肉切塊焯水，去除水上浮沫，撈出待用。
2、炒鍋放少許油，放入蔥、姜炒香，放入雞塊翻炒2分鐘。
3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。
4、放入少量水燒開，轉小火炖5分鐘，轉大火放入青椒，翻炒收汁，放入鹽、雞精調味，即可出鍋。
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