1、主料:蛤蜊250克。調料:蔥末、姜末各一大匙,辣椒末一小匙,紹酒半大匙,醬油、精鹽、味精各少許,白糖一匙。
2、起油鍋放入姜末,蔥花,放紅辣椒,炒出香味,放入蛤蜊大火翻炒。
3、翻炒到有開口的為止,蓋鍋蓋約一分鐘,出鍋即可,不放水,不放鹽,更不要放其他作料,蛤蜊本身的鮮味比什麼作料都強。
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