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泡椒肉皮凍如何做

美食 更新时间:2025-01-30 14:09:56

  1、豬皮買回來首先泡水,泡出血腥氣,最好泡四五個小時。浸泡的目的是去除血腥氣并且讓豬皮發脹方便清除多餘油脂及污垢。

  2、鍋内倒入水和豬皮,少許料酒,開火煮至豬皮變白再多煮10分鐘左右,關火放涼。

  3、開始整理微涼的豬皮,兩面都要刮,内面刮去白,外面刮去污垢。

  4、刮油的過程很虐啊,要有耐心,下一步是切!所以豬皮切成絲,這一步更虐,切的手腕疼。

  5、煮過豬皮的水倒掉,洗幹淨鍋再加水燒開後倒入切好的豬皮,燒開後再煮約5分鐘左右,水面上飄起的油一點點的撈出去,像這樣需要再煮一次,在第四遍的時候才正式開始煮皮凍。這樣煮出來的皮凍顔色清澈透明,吃起來毫無豬肉腥味。

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