• 紫菜 2片
• 海蛎 250克/罐
• 蝦米 适量
• 地瓜澱粉 2大勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 鹽 1小勺
• 香菜 或者 芹菜、蒜苗 3棵

紫菜海蛎煲

1. 準備好食材。
2. 紫菜用清水泡軟。
3. 海蛎放在漏勺裡沖洗幹淨，加入1勺生抽1勺料酒2大勺地瓜澱粉輕輕抓勻；
4. 鍋中放入泡好的紫菜，加入蝦米和适量的清水煮開；
5. 然後一顆一顆放入海蛎，不要攪動，表面裹着地瓜粉成品的口感非常滑嫩~
6. 加鍋蓋煮開2-3分鐘，海蛎裹的地瓜粉也變透明色了，最後調入1勺鹽、适量白胡椒粉，放入香菜段即可。

紫菜海蛎煲

• 海蛎 250克
• 金針菇 300克
• 蒜頭 6瓣
• 六月鮮12克輕鹽牡蛎醬油 3勺
• 香菜 1根

蒜蓉金針菇蒸海蛎

1. 準備食材。
2. 首先，蒜末爆香，倒入三勺六月鮮12克輕鹽牡蛎醬油。
3. 海蛎倒在漏勺裡，用清水沖洗幹淨。
4. 金針菇鋪底，擺上海蛎。
5. 淋上蒜蓉。
6. 上鍋蒸10分鐘，即可。
7. 來點香菜碎增色增香。

蒜蓉金針菇蒸海蛎

• 海蛎
• 雞蛋
• 地瓜粉
• 蔥
• 鹽

海蛎煎蛋

1. 地瓜粉先用少量清水化開； 蔥切碎，和雞蛋一起打散；
2. 将地瓜粉水倒入雞蛋液中，攪拌均勻；調入一點細鹽，充份拌勻；
3. 海蛎洗幹淨，鍋中燒熱水，放入海蛎煮開，撈出瀝幹水份；
4. 将海蛎倒入雞蛋液中混合均勻；
5. 平底鍋熱油，倒入海蛎雞蛋液攤平；
6. 待一面凝固後，翻面再煎一會兒，即可。

海蛎煎蛋

• 冬瓜 半片
• 肉丸子 10粒
• 蚝肉 250克
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 姜片 2片
• #蘸醬
• 薄鹽生抽 适量
• 糖 少許
• 蒜 1個
• 小米椒 1個

蚝肉冬瓜魚丸湯

1. 準備好食材 冬瓜半個去皮切小塊；肉丸子可以是牛肉丸也可以魚丸豬肉丸等……
2. 蚝肉洗幹淨，瀝幹水備用；
3. 鍋裡放入冬瓜、丸子、姜片，倒入适量的水燒開；
4. 倒入蚝肉。煮開後，少許鹽和胡椒粉調味即可。
5. 鮮美好喝~
6. 可以準備一碗醬汁：

蒜片、小米椒圈，薄鹽生抽，少許糖調勻。用于蘸蚝肉吃，一級棒！

蚝肉冬瓜魚丸湯

• 蚝肉 250克
• 金針菇 150克
• 金銀蒜蓉醬 适量
• 錫紙 2張
• 香菜 1根

錫紙烤蚝肉金針菇

1. 準備好食材。 金針菇可以也可以換成海鮮菇、白蘑菇等…
2. 肥美的純蚝肉 洗淨備用；
3. 烤盤先鋪一張錫紙；（啞光面接觸食物）将金針菇平鋪；
4. 然後将蚝肉平鋪上去；
5. 金銀蒜蓉醬的制作見文章末尾。
6. 均勻地淋在蚝肉上面；
7. 另外一張錫紙蓋上去，與下面的錫紙折起來，四周密封好。 烤箱200度，10分鐘即可。
8. 香菜裝飾，香噴噴的呀！ 揭開錫紙的時候注意防燙~

錫紙烤蚝肉金針菇

• 蚝肉 500克
• 地瓜粉 6湯匙
• 雞蛋 3個
• 香菜 4根
• #調料
• 沙茶醬 1湯匙
• 生抽 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 白胡椒粉 少許
• #蘸醬
• 魚露 适量

蚝烙煎

1. 準備好食材
2. 500克蚝肉洗幹淨，瀝幹水備用。
3. 加入6湯匙的地瓜粉
4. 1湯匙生抽1湯匙料酒少許白糖、鹽混合好，倒入蚝肉攪拌均勻；
5. 再加入少許白胡椒粉
6. 1湯匙沙茶醬。非常香~
7. 加入香菜段，也可以是生菜，香麥菜切粗絲。又或是蒜苗段...
8. 攪拌均勻，靜置10分鐘。 完全攪拌後，如果... 太濃的話可适當加點水調和。 太稀的話則适當加些地瓜粉。
9. 三顆雞蛋，好美麗啊！拍一張~
10. 打散備用；
11. 鍋中熱油，量要比較多！煎出來的蚝烙才外脆裡嫩，香噴噴哒~ 倒入蚝肉地瓜糊，攤平。 鍋不大的話，建議分兩三次煎。不然太厚不易熟透哈。
12. 中火煎，底部差不多凝固了，倒入雞蛋液也推平均勻。
13. 看着好誘人啊， 香味已經飄出來了(～￣▽￣)～
14. 一定要凝固成型了再翻面哦！ 可以掂鍋一整塊翻面。 也可以分割成一小塊一小塊翻面。 煎至兩面金黃，即可！
15. 吃的時候蘸魚露(潮式風味，但比較鹹的哈)，還可以是泰式辣醬，老幹媽也不錯~

蚝烙煎

• 紫菜 适量
• 蚝肉 250克
• 地瓜粉 1湯匙
• 香菜 5根
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

蚝肉紫菜湯

1. 準備好食材
2. 紫菜先用水浸泡變軟
3. 瀝幹備用
4. 香菜切段； 蚝肉洗幹淨，瀝水後加入地瓜粉攪拌均勻。
5. 鍋裡燒開水，放入紫菜，一顆顆放入蚝肉，鹽、白胡椒粉調味。最後放入香菜段，即可。
6. 快手滾湯。鮮美好喝~
7. 蚝肉裹着地瓜粉，口感更加順滑。這也是我老家的一種吃法：）

蚝肉紫菜湯

• 蚝肉 250克
• 河源米粉（或粉絲） 适量
• 金銀蒜蓉醬 适量

蚝肉蒸米粉

1. 準備好食材。 河源米粉（或粉絲）要提前泡十分鐘變軟備用；
2. 蚝肉洗淨備用；
3. 金銀蒜蓉醬的制作看文章末尾。
4. 首先把泡軟的米粉墊底，可以抖散也可以直接擺上去； 然後将蚝肉平鋪，再淋上金銀蒜蓉醬。
5. 上鍋蒸10分鐘即可。 那天蒸了15分鐘，感覺時間太久了，有些蚝肉爆肚了，會影響口感哈~
6. 河源米粉也可以換成粉絲來蒸，同樣美味~

蚝肉蒸米粉

• 蒜頭 2頭
• 生抽（蒸魚豉油） 1.5湯匙
• 蚝油 1湯匙
• 白糖 0.5湯匙
• 小米椒 1-2個

1. 2頭蒜切成末；
2. 鍋裡熱油，先放入一半的蒜末，爆香。 油要比蒜末多。
3. 然後再放入另外一半蒜末，轉小火。攪拌均勻；
4. 加入1.5湯匙的生抽（蒸魚豉油）、1湯匙蚝油、0.5湯匙白糖，攪拌均勻，即可！
5. 用于蒸海鮮，棒呆！
6. 喜歡辣的盆友，加入小米椒圈即可~

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