紅燒排骨怎樣做不柴又嫩又好吃-tft每日頭條

紅燒排骨怎樣做不柴又嫩又好吃

美食更新时间:2024-08-05 07:14:00

紅燒排骨怎樣做不柴又嫩又好吃（做紅燒排骨記住）1

紅燒排骨是餐桌上的一道“硬菜”，不膩不柴，味道鮮香，喜歡吃的人衆多，做法也是百花齊放，各有千秋，并沒有固定的制式，但做紅燒菜有一個原則是“肉要煸透，魚要煎香，上色調味一次到位”，調味料的選擇可以多樣化，不管是甜口還是鹹口隻要味道可口均可，到了冬天寒冷的時候，還可以略微的添加一些辣味，讓家人吃的暖暖和和的。

紅燒排骨怎樣做不柴又嫩又好吃（做紅燒排骨記住）2

分享一道适合冬天的紅燒排骨做法，口感濃郁鹹香，略帶辣味，先炒後焖的傳統做法最适合排骨紅燒，吃起來滑嫩美味，骨頭輕輕一抽就出來了，家裡大人孩子都挺喜歡吃，制作方法分享給大家。

紅燒排骨怎樣做不柴又嫩又好吃（做紅燒排骨記住）3

【紅燒排骨】

所用食材：排骨、蔥、姜、冰糖、火鍋底料、生抽、鹽

紅燒排骨怎樣做不柴又嫩又好吃（做紅燒排骨記住）4

1、鍋中加冷水，加入2勺黃酒，将排骨清洗幹淨倒入鍋中，中火煮開後2分鐘撈出，完成焯水，去除掉血水。

紅燒排骨怎樣做不柴又嫩又好吃（做紅燒排骨記住）5

2、炒鍋中少量油，加入十幾顆冰糖炒出糖色，将控幹水分的排骨倒入鍋中翻炒染上糖色，撒入一勺生抽，炒出醬香味。

紅燒排骨怎樣做不柴又嫩又好吃（做紅燒排骨記住）6

3、加入少量的幹辣椒、姜片和蔥花，大火翻炒出香料的香味。排骨一定要煸炒透，炒出略微焦香的肉味。

紅燒排骨怎樣做不柴又嫩又好吃（做紅燒排骨記住）7

4、加入一小塊火鍋底料，1大勺黃豆醬，翻炒至調味料融化包裹住排骨。

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5、加入剛好沒過排骨的熱水，加入适量的鹽、味精調味，大火煮開。

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6、在炒鍋裡煮比較費工費力的話，可以倒入電飯鍋中，也可以加入一些滋補的食材，如沙參、黃芪等，開煲粥鍵焖煮40分鐘即可。

紅燒排骨怎樣做不柴又嫩又好吃（做紅燒排骨記住）10

——老井說——

排骨這食材，優秀到怎麼做都好吃，碰到品質好的“土豬排骨”，直接清水煮了蘸醬油都特别香，紅燒反倒是奪了食材的本味。一般菜市場買的排骨還是紅燒了吃好，這道紅燒排骨想好吃有2個要點，第一是煎炒排骨的時候要煎透，這樣焖煮的時候才能輕松脫骨，酥軟又不松散。第二焖煮的時候要略微長一些，可以用高壓鍋15分鐘，或者電飯鍋三四十分鐘即可。

紅燒排骨怎樣做不柴又嫩又好吃（做紅燒排骨記住）11

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