1、酵母用溫開水融解後,靜置三五分鐘,然後加到面粉中。之後一點點的加水,将面和到和耳垂差不多的狀态。放到溫暖處醒發二倍大。
2、起鍋,熱油後加入面粉小火慢慢的攪拌。
3、炒到面粉變色即關火,勺子不要停,要一直攪拌,因為有餘溫,免的糊了。
4、這是炒好的油酥,将發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。将面劑子擀成牛舌狀。
5、均勻的抹上油酥。從上至下卷起,成卷狀。全部卷好的樣子,放到一邊醒上十分鐘左右,醒好之後,将卷好的坯子搓成長條狀,邊搓邊拎起來拎兩下,盡量的拉長。
6、電餅铛預熱後,将小蝸牛輕輕按扁一下,然後擀成圓形,不要太薄了。發面餅有點厚度才好吃的。電餅铛塗油後将餅放入,烙二分鐘後,翻面再烙二分鐘。松軟的酥餅就完成了。
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