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辣子雞的炒制方法

美食 更新时间:2024-11-11 02:29:15

  1、材料:雞腿、馬耳朵蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

  2、将雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味,微炸成型。

  3、鍋置火上,下同燒至七成熱時,倒入雞丁滑熟後,滗起待用。

  4、鍋留底油至熱,下幹辣椒炒至棕紅色,下花椒炒香,倒入雞腿,烹入料酒,簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。

  5、汁幹時,下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。

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