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滿漢全席的菜單由來，你知道嗎？

美食更新时间:2024-11-27 15:33:24

　　菜單是大多數餐館都有的，羅列了餐館菜肴的清單，供顧客點餐。而滿漢全席的菜單包括南菜54道和北菜54道，一共一百零八種，菜式有鹹有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，那麼你知道滿漢全席的菜單是怎樣來的嗎？一起來了解下滿漢全席文化吧。

　　久負盛名的名宴“滿漢全席”原來就是這位九省疆臣、三朝閣老、一代大儒阮元所創制的。

　　這些文人雅士除了幫助阮元翻古紙、究倉籀、勒金石外，亦有佳肴小樂。加之内有名師主廚，外有雅士品味，此時的阮元在飲馔上也就不斷花樣翻新。他在兩廣總督任内曾以府菜為基礎發展出一道席面，雖不及府菜規模，但也遠遠超出一般市面上的水平。由于這種席面能兼顧滿漢人員的習慣，因此人們便稱之為“滿漢全席”。

　　孔小姐下嫁阮元時，随孔小姐陪嫁過來的，還有四名廚師。這些廚師個個身懷絕技，深谙孔府烹饪之奧秘。阮元後來仕途一帆風順，做到如他自書的門聯那樣：“三朝閣老，九省疆臣”。由于曆任重臣，俸祿充裕，阮元重用着一大批清客幕賓。

　　由此可見，而今流傳的“滿漢全席”，便始自阮元。

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