品味不一樣的石家莊特色菜-tft每日頭條

品味不一樣的石家莊特色菜

美食更新时间:2025-02-08 06:40:21

　　石家莊跨華北平原和太行山地兩大地貌單元，是全國糧、菜、肉、蛋、果主産區之一，農業集約化和産業化水平較高，被國家确定為優質小麥生産基地，素有“北方糧倉”之稱。那麼石家莊有哪些特色菜呢？一起來石家莊文化中看看。

　　黃瓜宴

　　黃瓜宴是河北省石家莊市名聞遐迩的漢族傳統名菜，屬于河北菜。由當地燕春飯店的廚師，根據一則曆史傳說而創制的。整個宴席全以黃瓜為主料，分為八道冷拼，12個熱炒。冷拼首菜名為“青龍卧雪”，兩條青龍盤卧于白雪（糖）之中，昂首翹尾，生動可愛。

　　其餘七道冷拼，風味各異，分為香甜、麻辣、清香、鹹香、酸甜、蔥油、酥脆，色彩和諧，搭配勻稱。12個熱炒是珍珠海參、龍須瓜條、瓜絲魚、燴黃瓜雞托、金鈎翡翠、炸瓜棗、二龍戲珠、鳳尾瓜條、金錢瓜盅、雪山銀瓜、瓤汁錦瓜、金盅瓜衣，款款色彩鮮豔、味美可口，從以上列的這些名目就可以知道，制作者的構思是多麼巧妙，技藝是多麼的高超。

　　狗肉全席

　　狗肉全席以一年左右的嫩狗肉為主料，采用烹、煎、熘、炸、焖、薰、拌等各種技藝，精心制作50多道各具特色的名菜。營養價值高，風味獨特。

　　金毛獅子魚

　　金毛獅子魚是一道河北石家莊的漢族傳統名菜，屬于冀菜系。金毛獅子魚以鯉魚為主要材料。用鯉魚加工修飾後，炸制而成。色澤金黃，魚絲蓬松形似獅子，酸甜适口。始于民國初期，最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創制。因成菜色澤金黃，形似獅子，故名。1952在河北八大城市烹調技術表演賽中，袁烹制的“金毛獅子魚”，獲得了高度評價。該菜是河北參加1983年全國烹饪鑒定會的名菜。

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