五香豬肝-tft每日頭條

五香豬肝

美食更新时间:2025-01-08 06:43:21

　　1、豬肝沖洗幹淨，用清水泡制2小時以上，中途換水。鍋中注水加入1大勺料酒，加入豬肝焯水。湯鍋注入清水加入2大勺料酒，桂皮八角辣椒蔥姜燒開。放入焯水的豬肝。倒入适量的醬油和鹽。大火煮開，轉中火煮至大約30分鐘，關火焖至涼透。大蒜去皮，剁碎。加入六月鮮醬油香醋香油攪拌均勻成料汁。把煮好的豬肝切成薄片碼放在盤中，倒入料汁即可。

　　2、怎麼挑選豬肝：

　　（1）看外表

　　看豬肝的外表，隻要顔色紫紅均勻，表面有光澤的是正常的豬肝。

　　（2）用手觸摸

　　用手觸摸豬肝，感覺有彈性，無水腫、膿腫、硬塊的是正常的豬肝。

　　（3）巧鑒病死豬肝

　　病死豬肝顔色發紫，剖切後向外溢血，偶爾長有水泡。加熱時間短的話，病變細菌不易被殺死，對人體有害。

　　（4）巧選灌水豬肝

　　灌水後的豬肝雖然顔色還是紅色，但明顯發白，外形膨脹，捏扁後可以立即恢複，剖切時向外流水。

　　（5）巧選醬肝

　　在購買醬豬肝的時候，應選購顔色均勻且呈紅褐色，光滑有彈性的，切開後，其切面細膩，無異味，無蜂窩。反之，則不能購買。

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