1、倒适量油,放入辣椒段、蒜片。放入白菜。加入适量的鹽。加入适量的味精。多翻炒均勻,青菜熟就可以吃了。
2、菜煮爛了大部分營養都流失在了湯中,隻剩一小部分營養了。很多愛吃青菜的人都沒有喝青菜湯的習慣,其實在烹饪時,大部分維生素會溶解在菜湯裡。以維生素C為例,小白菜炒好後,維生素C将有70%會溶解在菜湯裡。新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鐘,維生素C就有50%溶在湯裡。水煮蔬菜時,要等水開後再放入蔬菜,且煮的時間不宜過長,以減少維生素C的損失。烹調時,不要為了保持顔色而放入堿,因為堿會破話蔬菜中的營養素。
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