1、首先準備食材:酵母、溫水、菠菜汁、面粉,将溫水和菠菜汁裡分别加入2.5克酵母,攪拌均勻。
2、分别倒入125克面粉,邊用攪拌,邊倒入,揉至光滑表面,蓋上保鮮膜,發酵至2倍大,發酵時間約摸一個小時。
3、發酵好的面團,按壓一個洞不回縮。兩個面團充分排氣,白色面團搓成小球。 綠色面團搓成長條,分成一個個小面團,取一個擀成橢圓形面皮。
4、将面皮對折,壓出月牙形,壓出部分去掉。面皮展開,擺上三個小白面團。反過來收口,四周都捏緊。
5、最後,上蒸鍋冷水鍋,蓋上蓋子,進行第二次發酵15分鐘,二次發酵好後,大火轉中火蒸15分鐘即可。蒸好後不要立即開鍋蓋,焖5分鐘,避免突然接觸冷空氣,饅頭會癟。
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