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滑肉片怎樣做才嫩

美食更新时间:2024-09-29 03:37:08

　　1、澱粉法

　　将肉片切好後，裝入碗中，倒入水澱粉用手抓勻，腌制5分鐘後，在下鍋來炒。

　　炒的時候，剛下鍋油溫要底，這樣炒出來的肉片才會嫩滑可口，而且不會油膩。

　　2、鹽水法

　　豬肉冷凍後，解凍的時候用鹽水泡，做菜的時候，肉會嫩滑可口。

　　這個時候就要注意了，解凍豬肉的時候，很多人喜歡用熱水來解凍，這是錯誤的。

　　用熱水的話豬肉會失去蛋白質，還會生成丙醛，這個丙醛有緻癌物質在裡面。

　　把豬肉放入鹽水中解凍，解凍直接比較短，炒的時候也很鮮嫩。

　　3、食用油法

　　切好的肉絲裝入碗中，加入一勺食用油

　　用手抓勻腌制5分鐘，這樣炒出來的肉絲也是很滑嫩的。

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