鴨頭簡單沖洗一下後冷水下鍋煮開,焯一下水。
焯過水後将鴨頭一個一個用自來水沖洗幹淨。
用剪刀剪開喉部,把氣管扯掉。
全部洗幹淨之後再放入鍋内,加入兩瓶啤酒。
放入适量的幹辣椒,喜歡吃辣的,辣椒可以多放點,不能吃辣的朋友可以少放一點。
加入一把小茴香和花椒(家裡有紗布的話,最好用紗布包一下,因為茴香和花椒比較小,會煮到鴨頭裡進去,不用紗布包過的話,吃的時候要小心吃到這些香料)。
再加入桂皮,草果,稍微多一點也沒關系。
加入姜片,5小勺鹽,3大勺生抽,2大勺老抽,3小勺白糖。
全部調料都加入之後,用筷子攪拌一下,再加入冷水與鴨頭齊深。
用大火煮開之後可以嘗一下味道,鹹了就稍微加一點水,淡了再加點鹽,感覺鹹淡适中後蓋上鍋蓋,小火慢炖1.5—2小時。再悶半小時後出鍋。鴨頭是越煮越好吃的。當然,要注意鍋内是否有湯汁,小心熬幹。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!