1、粘米粉200克、 600克、鹽适量、豆角一小把、韭菜一小把、蝦皮小半碗、姜末 少許、味精少許、8吋披薩盤一個、肉100克。
2、先準備餡料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，蝦皮洗淨，加入少許姜末。
3、油鍋燒熱，下入肉丁炒至變色。
4、加入蝦皮和姜末炒香。
5、倒入豆角翻炒。
6、炒至豆角斷生，加入少許鹽。
7、倒入韭菜翻炒兩下。
8、韭菜變軟後加入少許味精炒勻關火。
9、把餡料盛出備用。
10、取一個稍大點的盆，倒入200克粘米粉。
11、再倒入600克的冷水，加入少許鹽，攪拌至無顆粒。
12、鍋裡水燒開，放入一個矮架子。
13、把披薩盤放入鍋中加熱。
14、舀一勺米漿入盤中，輕輕晃動鍋子，讓米漿均勻的鋪滿盤底。
15、蓋上鍋蓋蒸約一分半鐘（開鍋時可見米漿已經起泡，如沒起泡說明沒蒸透）。
16、把披薩盤取出置于冷水盆中，用竹簽沿着盤邊劃一圈，用手輕輕揭起已經凝固的粉皮。
17、把粉皮攤開在案闆上。
18、趁熱鋪一層餡料，注意留邊。
19、把粉皮從一邊卷起，卷成長條狀，接着繼續蒸下一張粉皮，注意每次要把盤中粘着的米粉洗幹淨再舀入米漿，否則會粘。
20、把卷好的腸粉一條切成兩塊裝盤，其實就這樣就很好吃了。
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