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水煮鹵蛋的技巧

美食更新时间:2024-12-24 08:36:30

　　1、雞蛋、大蔥、生姜、大蒜、桂皮、香葉、八角、花椒、幹辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食鹽。

　　2、先準備适量的雞蛋用清水清洗幹淨，再燒一鍋水，水燒熱了冒熱氣的時候放入洗好的雞蛋（熱水放入雞蛋，煮好以後比較好剝皮，水不要煮開，熱了就好）。

　　3、雞蛋用沸水煮6分鐘以後，關火再焖五分鐘，五分鐘之後，把雞蛋撈出來放入涼水裡面過一下涼水，這樣的雞蛋殼更好剝掉，雞蛋涼了以後就可以把雞蛋殼剝去了，這個時候你會感覺雞蛋殼很容易就剝掉了，剝掉殼的雞蛋在洗一下，洗掉上面的碎雞蛋殼。

　　4、鍋中放入蔥段、姜片和大蒜，再放入桂皮、香葉、八角、花椒和兩個幹辣椒，倒一小碗老抽進去，放入洗好的雞蛋，倒入一罐啤酒，再倒些清水進去沒過雞蛋，大火燒開，小火慢炖20分鐘。

　　5、燒開之後要攪拌一下鍋中的雞蛋，讓沒給雞蛋上色都要均勻，時間到了以後把雞蛋撈出來晾一下，晾半個小時雞蛋涼透之後，再放入鍋中，放入生抽調味，放入一塊冰糖，再放入适量的食鹽，再煮上二十分鐘。

　　6、二十分鐘以後關火，把鍋中的雞蛋和湯汁都放入一個大碗或者盆中，在浸泡三十分鐘以上，鹵蛋就可以吃了。

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