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水煮鹵蛋的技巧

美食 更新时间:2024-07-04 01:12:43

  1、雞蛋、大蔥、生姜、大蒜、桂皮、香葉、八角、花椒、幹辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食鹽。

  2、先準備适量的雞蛋用清水清洗幹淨,再燒一鍋水,水燒熱了冒熱氣的時候放入洗好的雞蛋(熱水放入雞蛋,煮好以後比較好剝皮,水不要煮開,熱了就好)。

  3、雞蛋用沸水煮6分鐘以後,關火再焖五分鐘,五分鐘之後,把雞蛋撈出來放入涼水裡面過一下涼水,這樣的雞蛋殼更好剝掉,雞蛋涼了以後就可以把雞蛋殼剝去了,這個時候你會感覺雞蛋殼很容易就剝掉了,剝掉殼的雞蛋在洗一下,洗掉上面的碎雞蛋殼。

  4、鍋中放入蔥段、姜片和大蒜,再放入桂皮、香葉、八角、花椒和兩個幹辣椒,倒一小碗老抽進去,放入洗好的雞蛋,倒入一罐啤酒,再倒些清水進去沒過雞蛋,大火燒開,小火慢炖20分鐘。

  5、燒開之後要攪拌一下鍋中的雞蛋,讓沒給雞蛋上色都要均勻,時間到了以後把雞蛋撈出來晾一下,晾半個小時雞蛋涼透之後,再放入鍋中,放入生抽調味,放入一塊冰糖,再放入适量的食鹽,再煮上二十分鐘。

  6、二十分鐘以後關火,把鍋中的雞蛋和湯汁都放入一個大碗或者盆中,在浸泡三十分鐘以上,鹵蛋就可以吃了。

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