解析：津菜大師都有哪些？-tft每日頭條

解析：津菜大師都有哪些？

美食更新时间:2024-08-01 13:09:01

　　津菜是我國較為著名的菜系，有着悠久的曆史文化。津菜的烹饪技法很獨特，以笃和扒為主，而精通天津菜烹饪技法的津菜大師不在少數，他們不僅弘揚了津菜，更是弘揚了津菜文化，現在我們就了解幾位具有代表性的津菜大師，以及他們的代表菜品。

　　一代津菜儒廚——馬金鵬

　　馬金鵬先生成名于上世紀八十年代，他的甑蹦魚以味美鮮脆馳名津門，被公認為天津第一魚，其廚藝之高是盡人皆知的。馬先生文化程度不高，但他善于總結經驗，又善于向名家取長補短，與天津的文人墨客素有往來，深谙交友之道，因此他的文化底蘊很厚實，也常有些津菜文化方面的文章見諸報端，文風平易而不俗，常帶些俏皮的味道。故贊其為津菜大師絕非過譽之詞。

　　國寶級津菜大師——趙克勤

　　國寶級津菜泰鬥，津菜烹饪大師，中國名廚，天津名廚，國家高級烹饪技師，餐飲業國家級評委，全國優秀廚師，天津市十佳廚師，天津市勞動模範，天津市津菜研究培訓中心技術顧問，天津市烹饪協會常務理事，原天津天一坊廚師長、技術顧問。曾多次為黨和國家領導人及日本前首相福田、末代皇帝溥儀掌勺。

　　精通津菜，旁通其它各大菜系，博采衆長，敢于創新，代表菜品有軟溜黃魚扇、官燒目魚、八大碗、軟溜金錢魚腐、酸沙紫蟹、罾蹦鯉魚等名菜。

　　國寶級津菜大師——白慶華

　　白慶華是國家高級烹饪技師，餐飲業國家一級評委，國家職業技能鑒定專家委員會委員，國家餐飲教材評審專家，餐飲業國家認定師，津門名廚，中國藥膳大師，中國烹饪大師，天津市烹饪大師，中國烹饪大師金爵獎獲得者，中國烹饪協會理事，天津市烹饪協會理事，天津技師協會理事，天津市職業技能鑒定所第五所所長，天津市旅遊局教育培訓處烹饪講師，天津市青年技術學院客座教授，天津市旅遊局職工學校教務主任，天津市老年大學董事會董事、教研組組長，天津水晶宮飯店高級顧問。

　　精通津菜的各式烹調，對其它各大菜系頗有造詣，博采衆長，敢于創新，代表作品有蝦蟹鬧海、幹煎黃魚、醬爆核桃雞等。

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