1、材料:鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适當比例混合,待用。鹽辣椒比例1:2或1:1,胡椒粉、花椒粉的量随各人喜好。喜歡味精味道的人,可以放少許味精進去。
2、碗裡放入适量的高度白酒。我使用的是泸州老窖二曲酒,也可以使用别的高度糧食白酒。
3、将腐乳在高度白酒内整個浸濕。
4、再放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中,用小勺将粉子撒到腐乳上,使其四面都均勻裹上調味料
5、地碼入無水無油的壇内或保鮮盒内。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。
6、另取一耐熱容器,放入20-30克紅辣椒面,一小把花椒粒,一把白芝麻。
7、取幹淨鐵鍋,放入适量玉米油,燒十成熱後。
8、先倒三分之一的熱油到容器裡,并用不鏽鋼勺攪拌均勻,餘油稍涼後再倒入容器裡。喜歡大料香葉味道的朋友,也可以在熱油時放上兩個。上圖是第一次澆油時拍的。第二次的忘了拍了。
9、辣椒油放置一天,第二天,等油和辣椒面分離後,将紅油倒入腐乳壇子裡,以蓋住腐乳為準,封好蓋,隔日即可食用。紅油逼出後,留下的辣椒面另作他用。
10、時間越久,香味越濃郁。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!