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日本餃子皮的做法和配方

美食 更新时间:2024-08-17 05:31:56

  1、2杯面粉要加将近1杯的水(要留約1/5杯,看情況再慢慢地補充)。冷水面是全部加冷水,而做燙面時,則2/3量的水是熱水,先均勻地淋入面粉中,用筷子攪動,散熱後,再加入1/3量的冷水,用手揉成一團。

  2、面團和好以後要經過饧面的過程,饧的時間最好為20~30分鐘,饧的時候要蓋上一塊濕布,以防止面皮變幹。

  3、饧好的面團還要再揉過,要柔到面團看起來軟又有光澤、不沾手也不沾面闆。

  4、面團揉好後由中間分一個洞,把面粉揉成粗細相同的圓環,再掐斷,搓成一長條,分成大小相同的小面劑子。

  5、把小劑子整形成圓柱形,再壓扁,就成為一個個的小圓形,用擀面棍擀成中心厚、邊緣薄的餃子皮。

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