東鄉族位于甘肅省，它有着自己民族特色和民族文化。他們的文化悠久而讓人忍不住想一一探索。“民以食為天”，當然，東鄉族的人們也不例外，他們悠久的文化造就了他們豐富的飲食文化。你想知道知道與衆不同的東鄉族日常飲食嗎？就跟着小編一起看看東鄉族文化吧！

　　日常食品

　　東鄉族的日常飲食多為小麥、青稞、玉米、豆子、谷子、荞麥、胡麻和沙甜肥大的“東鄉土豆”；“東鄉土豆”水少面飽，沙而甜，含澱粉量高，東鄉人常用土豆作點心、醋、粉條等多種食品，深受人民喜愛。

　　副食是鮮嫩醇香的“棧羊”、牛、雞、蛋、蔬菜和瓜果。他們一日三餐，飯菜合一、多原料合烹是其飲食的顯著特色。如青稞炒面，拌胡麻煮的稠湯；嫩麥穗煮熟磨成長“麥索”，拌炒菜、油辣子、蒜泥合食；青稞、豆子混合磨粉，用酸漿水和勻做成面疙瘩；面粉攪成糊，加土豆丁和酸漿水制成的“散飯”；稠面漿加韭菜、胡蘿蔔、鹹菜、蔥花、辣椒、蒜泥、酸漿水做的“攪團”；牛羊頭蹄湯加各種糧食煮成的“羅波弱粥”。

　　東鄉族飯食中也有單料單做的，如青稞發酵後蒸熟的“鍋塌”，硬面團放在瓊鍋中焐熟的“瓊鍋馍”，發芽小麥磨漿夾在兩層薄餅中烙熟的“芽嘗”，小米面用滾開水攪成糊狀在炕洞焐熟的“米面窩窩”。由于許多糧食事前都要粉碎，所以東鄉族中每戶都有一副小石磨，相當精巧。

　　在日常飲食中，東鄉人特别偏愛土豆制品，幾乎餐餐不離。在時在炕火灰中焐，有時放在火上烤，有時加羊肉絲炒，有時煮爛用青稞面、酸菜、蒜泥拌吃，真是百變百吃不厭。

　　飲食方式

　　東鄉人一日三餐，都是盤腿坐在炕上圍着炕桌吃。婦女一般另席就餐。凡有客人到家，一定要讓客人在炕上的首位坐下（坐位以炕内靠牆的為首位），然後端上蓋碗茶、面餅、麥索、辣子炒土豆等款待客人。“麥索”是東鄉族風味食品，将還沒有完全成熟的青稞或大麥，摘下來蒸熟，用小石磨碾制成筷子頭大小的柱狀體，拌上大蒜、辣椒面吃，獨具地方特色，是東鄉人用以待客的珍貴食品。

　　有時也用油香、手抓羊肉、雞肉等待客。東鄉人用雞待客很講究，主人必須将雞尾先讓客人吃，以示尊敬。倘若客人推辭，那就失禮了，會引起主人的不高興。東鄉族的陪客習俗也很有特色，男客人由男主人招待。一般男主人在炕邊給客人添茶取飯，自己不坐也不吃，婦女一般避而不見；女客人由女主人招待，女主人可以陪同客人坐下一起吃。

　　東鄉族的肉食品

　　東鄉族的肉制品特别是手抓羊肉很有特色。如吃羊，全羊下鍋清煮；内髒（當地稱為“發子”）切碎盛于碗中，調進姜米、花椒、蔥花、細鹽，用籠蒸熟。進餐時，先上“發子”後上全羊，故有“先來的發子比後來的肉香”之說。待到上全羊時，要将各個部位（如脖子、肋條、前後腿、尾等）依次入席，使餐桌上樣樣俱全。

　　煮過羊的湯，則加精肉少許和各種調料，最後端上，也是求“全”。現在東鄉族人已将這種吃法演變手抓羊肉，且走紅全國。再如吃雞，習慣分作雞尖（雞尾）、胯子（兩塊）、大腿（兩塊）、勺勺肉（兩塊）、叉子骨（三塊）、翅膀（兩塊）、雞頭等十三塊，長輩吃大塊，小輩吃小塊，雞尖最為貴重，一般隻有席間主客和年長者才有資格享用。

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