火鍋雞自九十年代就開始制作，至今已有20年多年了，是滄州文化的驕傲。經過20多年的發展，已經有了四次飛躍，逐漸演化而成為今天的滄州火鍋雞。下面小編給大家介紹一下具體做法，看看幾代人改進的制作工藝和味道調整。
火鍋在我國已有1900多年的曆史，中國獨創美食，麻辣火鍋發源于四川，曆史悠久期間技術不斷提升。食川滄州麻辣火鍋雞是後來老一輩人把麻辣火鍋和雞的做法相結合。經過很多年幾代人的逐步調整麻辣火鍋雞技術的制作工藝和味道調整，逐漸演化發展而形成今天的滄州火鍋雞。
主料配料
菜雞，郫縣豆瓣醬，大蒜，大料，辣椒。願意吃菜的可配各種新鮮蔬菜（像火鍋一樣涮着吃）。以一隻雞的用量：郫縣豆瓣醬一袋、蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、幹尖辣椒大料若幹。
制作步驟
1、把雞剁成塊兒洗淨，雞身體内的黃油都擇幹淨；
2、用開水焯一下開鍋就用筷子一塊塊夾出來瀝幹，以免喝湯時有骨頭渣子；
3、炒鍋倒少許油，用蔥花炝鍋待蔥花成微黃色時把一袋郫縣豆瓣醬倒入鍋内翻炒，過3-4分鐘時有豆瓣醬的香味時倒入焯好的雞塊倒點醬油（要少适合自己的口味就好）再翻炒3-4分鐘就可以倒水了，随後把蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、幹尖辣椒、大料、鹹鹽倒入鍋内就等着吃吧。如果你不怕費火就用鐵鍋炖不蓋鍋蓋時間在30分鐘左右；
4、根據個人喜好準備涮菜（我準備的有寬粉，粉條、腐竹，海帶，白豆腐，豬血，土豆，生菜）；
5、大蒜搗成泥和醋一起蘸着雞就可以了。
風味特點
麻辣口味、營養豐富且味道鮮美、色澤鮮亮紅潤、不油膩、香味獨特的麻辣火鍋雞，越來越受到廣大食客的喜愛。
營養價值
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
所屬菜系
火鍋雞這是一些帶有滄州特色的美食。關于火鍋雞，一般認為它來源于四川，是将川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合，加以創新而成。
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